Die Bibliothek wird einmal ca. 12.000 Medieneinheiten (Bücher, Videos, DVDs)  haben. Zur Zeit sind 8.000 in der Bibliothek vorhanden, davon sind ca. 6.000 eingearbeitet. Damit besteht die Möglichkeit, per PC nach Autoren, Titeln und Schlagwörtern zu suchen. Der Schwerpunkt liegt natürlich bei der gastronomischen Literatur.

Die Fachbibliothek steht nicht nur den Schülerinnen, Schülern, Fachlehrerinnen und Fachlehrern der Schule, sondern selbstverständlich auch allen Gastronomen und Hoteliers und an der Gastronomie Interessierten offen!

Die Gastronomische Akademie Deutschlands e.V. (GAD) und die Brillat-Savarin-Stiftung haben mit der Schenkung ihrer gesamten Bestände von etwa 10.000 Büchern an die Susanna-Eger-Schule 2005  ihre umfangreiche gastronomische Fachbibliothek der Allgemeinheit zugängig gemacht. Die Fachbibliothek der Susanna-Eger-Schule verfügt damit  über einen reichen Fundus an Bänden aller gastronomischen Richtungen, Kochbücher, Restaurantführer, Weinfachbücher, Konditoreifachbücher, aber auch in den Bereichen Marketing und Management, Betriebswirtschaft, Aus- und Fortbildung sowie eine große Sammlung nationaler und internationaler Speisekarten. Weiterhin vergrößern die umfangreichen, historisch wertvollen Fachbücher aus den Privatbibliotheken von Herrn Gerd v. Paczensky und von Herrn Arne Krüger den Bestand der Fachbibliothek.

Seit 1960 wurden und werden durch die Mitglieder der GAD jährlich die in den jeweiligen Jahren erschienenen Fach- und Lehrbücher zur Gastronomie  ehrenamtlich bewertet  ausgezeichnet. Zugleich werden sie der Bibliothek  für ihre Bestandsentwicklung übergeben. Außerdem stehen den Nutzern der Bibliothek 51 Fachzeitschriften zur Verfügung. Eingelagert ist zudem der Bestand aus der ehemaligen Fachschule für Gaststätten- und Hotelwesen.

Ziel ist es, eine Bibliothek aufzubauen, in der Medien der Gastronomie aus allen Teilen Deutschlands zu finden sind. Wir haben deshalb nicht zuletzt ein Archiv, in dem Erstausgaben von Kochbüchern, u.a. aus dem Jahr 1803, zu finden sind.